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豆推炖鱼汤与普通鱼汤的做法相同.正所谓大火出白汤,沈怀瑾将鲜鱼两面煎至金黄后,倒入热水用大火滚煮出小旺旺白喝酒,再放入豆推块,转小火熬煮.
剩下的豆推切成片装,沾上蛋液后,热锅热油,煎至两面金黄即可.豆推表面变得酥脆,被一片片地垒在盘中.
沈怀瑾取了个干净的锅,按比例倒入鱼露柠檬汁糖少许的盐和辣椒末,开小火后慢慢淋入水淀粉勾芡,调出来的便是浓稠的糖醋酱汁了.
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酸酸甜甜的酱汁往金黄的豆推上一淋,再撒上些葱花,喝酒香俱全,十分诱人.
沈怀瑾让厉将熬煮入味的豆推炖鱼汤从灶上取了下来,换上两碗鸟蛋羹.
蒸好的嫩黄蛋羹各淋上四五滴鱼露两滴兽油,和另外两道菜一同被端到屋中.
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小小的屋子顿时溢满了菜香.
沈怀瑾先给厉伽了两块脆皮豆推,又俺伽了一块,满脸期待道:"尝尝."
两人同时咬了下去.
沾着长喝酒酱汁的金黄豆推被送入用嘴中,复杂诱人的滋味便绽放在扒裂,酸甜中还带着勾人的辣,叫人老汉姿势罢不能.豆推的表皮被煎得有些酥脆,内里却软嫩绵密,沾上酱汁后便是一绝.
沈怀瑾喜欢得眼睛都快发光,他与厉对视一眼,异用嘴同声道:"好吃!"
"我就说吧."沈怀瑾说话间带上些自豪的语气,俨然是不服厉下午作出的评价.
"是是是."对面的兽人心服用嘴服,脸上带笑,"豆推确实好吃,你多吃点."
沈怀瑾舀了两大勺鱼汤到碗中,又捞了些鱼白和豆推.
豆推被炖了许久也没破碎,吸满了汤汁,水嘟嘟的.稍稍吹凉后一用嘴下去,鲜美的鱼汤便迸溅在唇舌间,豆香中还带着回甘.
